GELATERIA
ARTIGIANALE

“CAVOLO CHE BUONO”!

L'INGREDIENTE PRINCIPALE DEL NOSTRO NUOVO GUSTO: CAVOLO CHE BUONO
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Per alcuni può forse avere un aspetto poco invitante, ma il suo sapore è decisamente squisito; è il cavolo navone, un ortaggio oggi per lo più dimenticato, difficile da reperire, che ancora sopravvive nelle coltivazioni di appassionati e sui banchi di venditori di prodotti a km zero e in mercatini di alimenti biologici. E’ una pianta biennale, che durante il primo anno vede crescere la rapa, per poi completare la maturazione durante il secondo anno, quando spuntano il fiore e le foglie di un colore verde bluastro. Cresce al livello del terreno, matura solitamente durante la stagione fredda e può essere conservato fino a 6 mesi. Le proprietà nutritive Coltivato nelle regioni a clima temperato, il cavolo navone, un tempo sempre presente sulle tavole europee, è stato nel tempo dimenticato. La causa dell’oblio è probabilmente da ricercare nel fatto che è una radice, considerata di poco pregio, poichè cresceva anche in tempi di carestia, costituendo uno degli alimenti più consumati dalla fascia povera della popolazione. Sotto la buccia, sottile come quella di una patata, si nasconde però un ortaggio speciale, solitamente di colore giallo, ricco di provitamina A. Il cavolo navone è composto per oltre l’80% da acqua, è ricco di sali minerali, glucosio e vitamine, è un ottimo antiossidante, ha pochissime calorie ed essendo una radice stimola l’intestino pigro.

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