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Risotto “Senza titolo”
Pomodoro giallo, tartare di scampi, timo e scorza di limone. Un omaggio a Rothko e alla sua scelta di non imporre una lettura alle opere.
Qui il titolo manca perché sarà il palato a decidere.
Tagliata di manzo
Verdure saltate di stagione e maionese alla barbabietola.
Padellino 4’ 33’’
Dal capolavoro di John Cage la sottrazione totale delle note per rivelare il suono della materia.
Il silenzio dei soliti ingredienti libera un’armonia inedita tra: aglio nero, friggitelli, tofu piccante e anacardi tostati.